白おふかし

2019年7月14日

　白おふかしは、お盆やお彼岸、法要のときなど、意外と登場する機会が多いもの。
　このようなお料理ができるようになると、非常に自信がつきます。

　もち米の場合は、炊いたのち冷めると、とても固くなってしまうので、それを防ぐために豆の煮汁を使います。
　これは、お赤飯のときも同様で、小豆の煮汁を使ってもち米を炊くことによって、冷めた後でも、ご飯が固くなり難くなります。
　なので、大福豆の煮汁は絶対に捨てないでください。
　それから、おふかしの時の水の量は、「もち米3合に対して2.5合の水」という割合を覚えていると便利です。
　今回は、2.5合の水のうち、1.5合を豆の煮汁にしています。

　

　また、大福豆は、「黒豆の甘煮」の時のように、何時間も水に浸しておく必要はありません。
　そういうわけで、取り掛かりから１時間もかからずに「白おふかし」は出来てしまうのです。

（道具）

　圧力鍋　（うちで使ってる圧力鍋はコレだよ）

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（材料）

　大福豆　 43ｇ

　もち米　　 3合

　水（煮豆用）　3合

　酒　　　　 大さじ1

　塩　　　　 小さじ1

（作り方）

　まず、大福豆を煮ます。
　大福豆をサッと洗い、圧力鍋に入れます。
　そして、水3合（540ｃｃ）を加えて、蓋をします。
　圧力鍋に火をかけて、圧がかかるまで待ちます。
　圧がかかったら、弱火にして5分待ち、火を止めます。
　火を止めた状態で、そのままさらに５分間蒸らした後、圧力を抜きます。

　

　圧力鍋をあけて、煮豆と煮汁を取り出します。
　このとき、豆の煮汁を絶対に捨てないでください。
　これで、煮豆の方はできあがり。

　

　つぎに、もち米を研ぎます。
　研いだもち米を圧力鍋に入れます。
　そして、先ほどできた大福豆の煮豆を混ぜます。
　ここで、豆の煮汁1.5合と水1合を合わせたものを加えて混ぜます。
　これに酒大さじ１、塩小さじ1を加えます。

　

　圧力鍋に蓋をして、火にかけて圧がかかるのを待ちます。
　圧がかかったら、弱火にして、そのまま5分待ちます。
　時間がきたら、火を止めて下さい。

　

　そのまま、圧が完全に抜けるのを待ちます。
　蓋をあけてよく混ぜます。
　これで、白おふかしの出来上がりです。

　

（栄養）

1食160ｇあたり

タンパク質：　　4.54ｇ

脂質：　　　　　0.62ｇ

炭水化物：　　　47.61ｇ